Tiramisù Classico Tradizionale

1.Prepara il caffè espresso, lascialo raffreddare completamente e trasferiscilo in una ciotola larga.

2.In una ciotola capiente, monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, quindi aggiungi il mascarpone e l'estratto di vaniglia se lo usi, amalgamando delicatamente fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

3.In un'altra ciotola, monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.

4.Incorpora delicatamente gli albumi montati al composto di mascarpone con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il tutto.

5.Immergi rapidamente i savoiardi nel caffè freddo, facendo attenzione a non inzupparli troppo per evitare che diventino molli.

6.Disponi uno strato di savoiardi imbevuti sul fondo di una pirofila o di singoli bicchieri da dessert.

7.Ricopri i savoiardi con uno strato generoso di crema al mascarpone.

8.Ripeti l'operazione con un secondo strato di savoiardi e crema, terminando con la crema.

9.Copri il tiramisù con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti, preferibilmente un'ora, per far amalgamare i sapori.

10.Prima di servire, spolvera abbondantemente la superficie con cacao amaro setacciato.

11.Servi freddo e gusta il classico sapore italiano.