Ensalada de pollo al estilo César

1.Prepara los croutons: en una sartén a fuego medio, derrite la mantequilla y añade los cubos de pan. Cocina removiendo frecuentemente hasta que estén dorados y crujientes. Reserva y deja enfriar.

2.Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta negra al gusto.

3.Calienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto y añade el aceite de oliva. Cocina las pechugas de pollo aproximadamente 6-7 minutos por lado, o hasta que estén bien cocidas y doradas por fuera. Retira y deja reposar 5 minutos antes de cortar en tiras o cubos.

4.Para preparar el aderezo César, en un bol pequeño mezcla el ajo picado, anchoas, mostaza Dijon, jugo de limón, salsa Worcestershire y la yema de huevo si decides usarla. Bate mientras agregas lentamente el aceite de oliva en un hilo fino hasta obtener una emulsión cremosa.

5.Incorpora el queso parmesano rallado al aderezo y mezcla bien. Ajusta de sal y pimienta al gusto.

6.En una ensaladera grande, mezcla la lechuga romana con el aderezo César hasta que todas las hojas estén bien cubiertas.

7.Añade el pollo cortado, los croutons y las lascas o ralladura de queso parmesano por encima.

8.Sirve inmediatamente para disfrutar la textura crujiente de los croutons y la frescura de la lechuga con el sabor intenso del aderezo y el pollo a la parrilla.