Schweizer Rinderfilet mit Kräuterbutter

1.Das Angus Rinderfilet etwa 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur annimmt.

2.Die Kräuterbutter vorbereiten: Weiche Butter in eine Schüssel geben. Knoblauch, Petersilie, Schnittlauch, Thymian, Rosmarin und einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermischen. Die Kräuterbutter in Frischhaltefolie zu einer Rolle formen und im Kühlschrank fest werden lassen.

3.Das Rinderfilet mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit grobem Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer rundherum großzügig würzen.

4.Die Heißluftfritteuse auf 200 °C vorheizen.

5.Das Pflanzenöl auf das Rinderfilet geben und gleichmäßig verteilen.

6.Das Rinderfilet in den Korb der Heißluftfritteuse legen. Für ein medium-rare Ergebnis das Filet 15-20 Minuten garen, dabei nach 10 Minuten wenden. Die genaue Zeit kann je nach Dicke des Filets variieren; die Kerntemperatur sollte etwa 54-56 °C betragen.

7.Nach dem Garen das Filet aus der Heißluftfritteuse nehmen und in Alufolie wickeln. Für 5-10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte verteilen.

8.Das Rinderfilet in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden und auf vorgewärmten Tellern anrichten.

9.Jeweils einen großzügigen Klecks der frisch zubereiteten Kräuterbutter auf die heißen Steak-Scheiben geben, sodass sie leicht schmilzt.

10.Das Gericht nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.