Vegane Kichererbsen-Möhren-Eintopf aus Nordafrika

1.Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel darin 3-4 Minuten glasig anschwitzen.

2.Knoblauch und Ingwer zufügen und 1 Minute mitdünsten, bis es aromatisch duftet.

3.Kreuzkümmelsamen, Koriandersamen, Zimt, Paprikapulver und Cayennepfeffer einrühren und 1 weitere Minute rösten, bis die Gewürze duften.

4.Möhrenscheiben hinzufügen und 2-3 Minuten unter Rühren anschwitzen.

5.Kichererbsen, Gemüsebrühe und stückige Tomaten in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut umrühren.

6.Den Eintopf aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Möhren weich sind.

7.Mit einem Kartoffelstampfer oder Pürierstab etwa ein Drittel des Eintopfs grob pürieren, damit die Suppe cremiger wird, aber noch Stücke enthält.

8.Mit Zitronensaft und Zitronenabrieb abschmecken. Bei Bedarf nachwürzen.

9.Vor dem Servieren reichlich frischen Koriander und Petersilie unterheben.

10.Den Eintopf in Schalen füllen, mit gerösteten Kichererbsen und weiteren Kräutern garnieren. Mit Zitronenspalten und Fladenbrot servieren.