Espaguete à Carbonara Clássica

1.Coloque uma panela grande com água e uma pitada generosa de sal para ferver.

2.Enquanto isso, em uma tigela média, quebre os ovos e bata levemente com um garfo. Adicione o queijo parmesão ralado, uma pitada de pimenta-do-reino e misture até formar um creme homogêneo. Reserve.

3.Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Acrescente os dentes de alho inteiros para aromatizar o óleo.

4.Adicione o bacon em cubos à frigideira e frite até que fique dourado e crocante, mexendo ocasionalmente para não queimar. Retire os dentes de alho e descarte.

5.Quando a água estiver fervendo, adicione o espaguete e cozinhe até ficar al dente, conforme instruções da embalagem (aproximadamente 8 a 10 minutos).

6.Reserve uma xícara da água do cozimento do macarrão e escorra o espaguete.

7.Imediatamente, transfira o espaguete quente para a frigideira com o bacon (fora do fogo para evitar que os ovos cozinhem demais).

8.Despeje a mistura de ovos e queijo sobre o espaguete, mexendo rapidamente para que o calor do macarrão cozinhe os ovos suavemente, formando um molho cremoso.

9.Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento reservada para ajustar a cremosidade do molho.

10.Prove e ajuste o sal e a pimenta-do-reino.

11.Sirva imediatamente, polvilhado com mais queijo parmesão ralado, se desejar.