Borch Hongrois végétarien au tofu fumé

1.Préchauffer le four mixte à 180°C (mode convection).

2.Éplucher et laver tous les légumes. Couper les pommes de terre, carottes, céleri-rave et chou blanc en petits dés de 1 cm. Émincer finement les oignons, les poivrons et l’ail. Couper la tomate en petits dés.

3.Couper le tofu fumé en cubes de 1,5 cm.

4.Dans une sauteuse, chauffer l'huile de tournesol à feu moyen. Faire revenir l'oignon et l’ail 3 minutes jusqu'à légère coloration.

5.Ajouter les poivrons, carottes, céleri-rave et chou blanc. Faire sauter 5 minutes en remuant.

6.Incorporer le concentré de tomate, la tomate fraîche, le paprika, le cumin, le carvi, le thym et la feuille de laurier. Mélanger et cuire 2 minutes pour libérer les arômes.

7.Ajouter les pommes de terre, le sel et le poivre. Mélanger.

8.Déglacer avec l'eau. Porter à ébullition.

9.Verser la préparation dans un grand bac gastro adapté au four. Ajouter les cubes de tofu fumé et mélanger délicatement.

10.Couvrir le bac de papier cuisson ou d’un couvercle adapté. Enfourner à 180°C pendant 45 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

11.En fin de cuisson, retirer la feuille de laurier. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

12.Servir chaud, parsemé de persil frais ciselé.