Name: Krokante Ansjovis Pasta Salade
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: 250 g fusilli of penne pasta; 1 blikje ansjovisfilets in olie (ongeveer 50 g), uitgelekt en grof gehakt; 2 eetlepels groene pesto; 1 biologische citroen (sap en rasp); 2 eetlepels kappertjes, uitgelekt; 100 g cherrytomaten, gehalveerd; 1 kleine komkommer, in halve plakjes; 1 rode ui, dun gesneden; 50 g rucola; 2 sneetjes oud brood, in blokjes gesneden; 2 eetlepels olijfolie (voor croutons); 3 eetlepels extra vergine olijfolie; Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; Versgeraspte Parmezaanse kaas (optioneel)

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