Esfirra de Carne ao Estilo Árabe Sem Glúten e Sem Lactose

1.Em uma tigela pequena, dissolva o fermento biológico seco e o açúcar em metade da água morna. Deixe ativar por cerca de 10 minutos até formar uma espuma.

2.Em uma tigela grande, misture a farinha sem glúten e o sal. Faça um buraco no centro e despeje o fermento ativado, o óleo vegetal e o restante da água morna aos poucos, misturando com as mãos ou uma colher até formar uma massa homogênea. A massa sem glúten pode ficar mais pegajosa, então evite adicionar farinha em excesso.

3.Deixe a massa descansar por 10 minutos e mexa novamente para incorporar bem os ingredientes.

4.Cubra a tigela com um pano úmido e deixe a massa descansar em local morno por cerca de 1 hora, para que cresça e fique mais aerada.

5.Enquanto isso, prepare o recheio: em uma tigela, misture a carne moída, cebola picada, alho, tomate, pimenta síria, cominho, canela, pimenta-do-reino, sal, salsinha e o suco de limão.

6.Misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados e reserve para os sabores se integrarem.

7.Pré-aqueça o forno a 220°C e unte uma assadeira com óleo.

8.Após a massa crescer, divida-a em 12 porções iguais. Com as mãos untadas, modele cada porção em formato circular de cerca de 12 cm de diâmetro, deixando as bordas um pouco mais grossas.

9.Coloque uma colher generosa do recheio no centro de cada disco de massa.

10.Dobre as bordas da massa em direção ao centro, formando um triângulo ou uma abertura triangular típica da esfira, deixando o recheio visível no meio.

11.Disponha as esfiras na assadeira, deixando espaço entre elas.

12.Pincele as bordas das esfiras com um pouco de óleo para garantir uma crocância dourada.

13.Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que a massa esteja dourada e o recheio cozido.

14.Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de servir.

15.Sirva as esfiras quentes, acompanhadas de limão para espremer, se desejar.