Marinierte Schweinelende vom Grill

1.In einer mittelgroßen Schüssel Olivenöl, gehackten Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Petersilie, Zitronensaft und -abrieb sowie Honig gründlich vermischen.

2.Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und die Marinade gut verrühren.

3.Die Schweinelenden-Medaillons in einen großen Gefrierbeutel oder eine flache Schale geben und die Kräuter-Marinade darüber gießen.

4.Das Fleisch gleichmäßig mit der Marinade bedecken, den Beutel verschließen oder die Schale abdecken und mindestens 1 Stunde, idealerweise 3 Stunden, im Kühlschrank marinieren lassen.

5.Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze (ca. 200 °C) vorheizen und das Grillrost leicht mit Öl einpinseln, damit das Fleisch nicht kleben bleibt.

6.Die Schweinelenden-Medaillons aus der Marinade nehmen und überschüssige Marinade leicht abtropfen lassen.

7.Die Medaillons auf den heißen Grill legen und pro Seite etwa 4-5 Minuten grillen, bis sie eine schöne Grillmarkierung haben und innen noch saftig sind (Kerntemperatur ca. 65 °C).

8.Das Fleisch vom Grill nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte verteilen können.

9.Nach Belieben mit frischer Petersilie bestreuen und mit Beilagen wie gegrilltem Gemüse oder einem frischen Salat servieren.