Panqueca Americana Sem Lactose com Frutas

1.Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar, o fermento químico e o sal até ficar homogêneo.

2.Em outra tigela, bata o ovo com o leite de amêndoas, o óleo de coco derretido e o extrato de baunilha até incorporar bem.

3.Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos e mexa delicadamente com um fouet ou colher até obter uma massa lisa e homogênea, sem bater demais para não perder a leveza.

4.Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com óleo de coco.

5.Com uma concha, despeje porções da massa na frigideira quente formando panquecas de aproximadamente 10 cm de diâmetro.

6.Cozinhe por cerca de 2 a 3 minutos até que bolhas comecem a aparecer na superfície e as bordas estejam firmes.

7.Vire as panquecas com uma espátula e cozinhe por mais 1 a 2 minutos até dourar levemente do outro lado.

8.Repita o processo até acabar a massa, mantendo as panquecas prontas aquecidas em um prato coberto.

9.Sirva as panquecas quentinhas acompanhadas das frutas frescas e regue com mel a gosto para um toque doce e natural.