Name: Pasta con Salsa Cremosa de Boniato y Tomates Cherry
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g pasta (preferiblemente penne o fusilli); 1 boniato mediano (aproximadamente 300 g), pelado y cortado en cubos; 200 g tomates cherry, lavados y cortados a la mitad; 1 cebolla mediana, picada finamente; 1 zanahoria mediana, pelada y rallada; 1 morrón rojo, cortado en tiras finas; 2 dientes de ajo, picados; 2 cucharadas aceite de oliva extra virgen; 200 ml caldo de verduras o agua; 100 ml crema de leche o nata para cocinar; Sal al gusto; Pimienta negra recién molida al gusto; 1 cucharadita tomillo seco o fresco; Hojas de albahaca fresca para decorar (opcional); Queso parmesano rallado para servir (opcional)

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