Arroz a la Jardinera para Niños

1.Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara para eliminar el exceso de almidón.

2.En una olla mediana, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo y la cebolla picados y sofríe hasta que estén transparentes y fragantes, aproximadamente 2-3 minutos.

3.Añade la zanahoria, el pimiento rojo, las arvejas y el choclo a la olla. Cocina por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente para que las verduras se ablanden ligeramente.

4.Incorpora el arroz escurrido a la olla y mezcla bien con las verduras para que se impregne de los sabores durante 1 minuto.

5.Agrega las 2 tazas de agua, la sal, la pimienta blanca y el caldo de verduras en polvo si lo usas. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y tapa la olla.

6.Cocina el arroz tapado por 15-18 minutos, o hasta que el agua se haya absorbido y el arroz esté tierno. Evita destapar la olla durante la cocción para que el vapor ayude a cocinar el arroz.

7.Mientras se cocina el arroz, prepara la ensalada de palta: corta la palta por la mitad, retira el hueso y saca la pulpa con una cuchara. En un bol, machaca la palta ligeramente con un tenedor para que quede cremosa pero con algunos trozos.

8.Agrega el tomate picado, el jugo de limón, el aceite de oliva y una pizca de sal a la palta. Mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.

9.Cuando el arroz esté listo, esponja con un tenedor para separar los granos y mezcla suavemente para distribuir las verduras de manera uniforme.

10.Sirve el arroz a la jardinera en platos individuales acompañado con una porción de la ensalada de palta fresca a un lado.

11.Opcional: decora con hojas de perejil fresco o cilantro para un toque de color y frescura.