Feijão Tropeiro Vegetariano

1.Em uma panela média, aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo médio. Refogue a cebola picada até ficar transparente, cerca de 3 minutos.

2.Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

3.Acrescente o arroz e refogue por 2 minutos, mexendo para envolver os grãos no óleo e temperos.

4.Adicione a água e uma pitada de sal, aumente o fogo até ferver. Quando começar a ferver, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe até o arroz estar macio e a água ter evaporado, cerca de 15 minutos.

5.Enquanto o arroz cozinha, em outra panela, aqueça a colher de sopa restante de óleo em fogo médio.

6.Acrescente o feijão cozido e escorrido, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, e refogue por 5 minutos para incorporar os sabores.

7.Misture o arroz cozido ao feijão refogado, mexendo delicadamente para combinar os ingredientes.

8.Desligue o fogo e adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo para incorporar e obter uma textura levemente úmida e rústica, característica do tropeiro.

9.Finalize com cheiro-verde picado a gosto, misture e ajuste o sal se necessário.

10.Sirva o feijão tropeiro vegetariano quente, acompanhado de uma salada fresca ou legumes grelhados, se desejar.