Pasta cremosa de aguacate y albahaca

1.Pon a hervir una olla grande con abundante agua y una pizca generosa de sal.

2.Cuando el agua hierva, añade la pasta y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente (aproximadamente 8-10 minutos).

3.Mientras se cocina la pasta, prepara la salsa cremosa de aguacate y albahaca: en una licuadora o procesador de alimentos, coloca los aguacates pelados y sin hueso, las hojas de albahaca, los dientes de ajo pelados, el jugo de limón, el aceite de oliva, el queso parmesano (si lo usas), sal y pimienta al gusto.

4.Procesa hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. Si la salsa queda demasiado espesa, añade una o dos cucharadas del agua de cocción de la pasta para aligerarla y mezcla nuevamente.

5.Cuando la pasta esté lista, reserva una taza del agua de cocción y escurre la pasta.

6.En un bol grande, mezcla la pasta caliente con la salsa de aguacate y albahaca, incorporando poco a poco el agua de cocción reservada para obtener la textura deseada y que la salsa se adhiera bien a la pasta.

7.Prueba y ajusta la sal y pimienta si es necesario. Si te gusta el toque picante, añade una pizca de chile en hojuelas y mezcla.

8.Sirve inmediatamente, decorando con hojas frescas de albahaca y un poco más de queso parmesano rallado si lo deseas.

9.Disfruta de esta pasta cremosa, fresca y saludable, ideal para un almuerzo ligero y lleno de sabor.