Stir-fry Asiático com Legumes e Macarrão de Soja

1.Hidrate a proteína de soja texturizada em água quente por cerca de 10 minutos até ficar macia. Escorra bem e esprema para retirar o excesso de água.

2.Enquanto isso, hidrate o macarrão de soja em água quente conforme as instruções da embalagem, geralmente por 5 a 7 minutos. Escorra e reserve.

3.Em uma frigideira grande ou wok, aqueça o óleo de gergelim em fogo médio-alto.

4.Adicione a cebola fatiada e refogue por 2 minutos até ficar translúcida.

5.Junte o alho picado e refogue por mais 30 segundos, tomando cuidado para não queimar.

6.Acrescente o pimentão, a abobrinha, a beterraba e a couve-flor congelada. Refogue por cerca de 5 minutos, mexendo frequentemente, até os legumes ficarem macios, porém ainda crocantes.

7.Incorpore os cogumelos em conserva e a proteína de soja hidratada, mexendo bem para distribuir os ingredientes.

8.Tempere com o molho shoyu, o molho de ostra vegetariano (se usar), o açúcar mascavo, a pimenta-do-reino e ajuste o sal conforme o gosto.

9.Adicione o macarrão de soja reservado e misture delicadamente para que o molho envolva todos os ingredientes.

10.Cozinhe por mais 2 a 3 minutos, mexendo sempre, até que tudo esteja bem aquecido e os sabores incorporados.

11.Sirva imediatamente, decorando com gergelim torrado ou cebolinha picada, se desejar.