Quinoa-Falafel-Bällchen

1.Quinoa in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser gründlich abspülen. In einem Topf mit 250 ml Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen ist und die Quinoa weich ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

2.Die Kichererbsen abgießen, unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.

3.In einer Küchenmaschine Kichererbsen, abgekühlte Quinoa, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Koriander, Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Cayennepfeffer, Backpulver, Kichererbsenmehl, Olivenöl, Salz und Pfeffer geben. Alles zu einer groben, gut formbaren Masse verarbeiten. Nicht zu fein pürieren, damit die Falafel später schön knusprig werden.

4.Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

5.Aus der Masse mit feuchten Händen kleine Bällchen (ca. 3-4 cm Durchmesser) formen und auf das Backblech setzen.

6.Die Falafel-Bällchen leicht mit Olivenöl bestreichen, damit sie beim Backen schön knusprig werden.

7.Im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit die Bällchen vorsichtig wenden, damit sie von allen Seiten goldbraun und knusprig werden.

8.Die fertigen Quinoa-Falafel-Bällchen aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Warm servieren, zum Beispiel mit einem frischen Joghurt-Dip, Salat oder in einem Fladenbrot mit Gemüse.