Revuelto de huevos con verduras al estilo mediterráneo

1.Lava y prepara todas las verduras: corta el pimiento en tiras finas, pica el tomate en cubos pequeños y pica finamente el ajo.

2.En un bol, bate los huevos junto con una pizca de sal y, si deseas, la cucharada de agua para obtener un revuelto más suave y esponjoso.

3.Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio.

4.Añade el ajo picado y sofríelo durante aproximadamente 1 minuto, hasta que esté fragante pero sin que se dore demasiado para evitar irritantes.

5.Incorpora el pimiento rojo y cocina durante 3-4 minutos hasta que esté tierno pero aún crujiente.

6.Agrega las espinacas y el tomate picado, cocinando todo junto por 2 minutos más hasta que las espinacas se marchiten ligeramente.

7.Vierte la mezcla de huevos batidos sobre las verduras en la sartén.

8.Con una espátula, remueve suavemente y de forma constante para que los huevos se cocinen de manera uniforme y queden cremosos, evitando que se sequen o se doren.

9.Cocina durante 3-4 minutos o hasta que los huevos estén completamente cuajados pero aún jugosos.

10.Rectifica de sal y, si lo deseas, añade una pizca de pimienta negra molida para dar un toque suave de sabor.

11.Sirve inmediatamente acompañado de fruta fresca para un desayuno completo, nutritivo y sin gluten.