Traditioneller deutscher Kartoffelsalat

1.Kartoffeln gründlich waschen und in einem großen Topf mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und etwa 20-25 Minuten garen, bis sie weich, aber noch fest sind (Stichprobe mit einer Gabel).

2.Inzwischen Gurke hobeln und leicht salzen.

3.Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen, dann noch warm pellen. In Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben.

4.In einer kleinen Schüssel Apfelessig, Öl, Senf und Zucker gut verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

5.Die fein gewürfelte Zwiebel zu den Kartoffelscheiben geben.

6.Die heiße Gemüsebrühe über die Kartoffeln und Zwiebeln gießen, damit die Zwiebeln etwas weicher und milder werden.

7.Die Essig-Öl-Mischung hinzufügen und alles vorsichtig, aber gründlich vermengen, damit die Kartoffeln die Marinade gut aufnehmen.

8.Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Den Kartoffelsalat mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

9.Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und gegebenenfalls nochmals abschmecken.