Rochers Coco

1.Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6) et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

2.Dans un grand bol, fouettez légèrement les blancs d’œufs avec la pincée de sel jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux, sans les monter en neige ferme.

3.Ajoutez le xylitol aux blancs mousseux et mélangez délicatement jusqu'à dissolution partielle.

4.Incorporez ensuite le lait de coco épais et la noix de coco râpée. Mélangez avec une spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène et légèrement collante.

5.À l'aide de deux cuillères à soupe, formez des petits tas de pâte sur la plaque de cuisson en les espaçant bien, en leur donnant une forme arrondie et légèrement pointue sur le dessus.

6.Enfournez pour environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que les rochers soient légèrement dorés sur les bords et fermes au toucher.

7.Laissez refroidir complètement sur la plaque avant de les décoller délicatement. Conservez dans une boîte hermétique à température ambiante.