Panqueca de Banana e Ovo

1.Em uma tigela média, amasse as bananas maduras com um garfo até formar um purê homogêneo.

2.Quebre os ovos em outra tigela e bata levemente com um fouet ou garfo.

3.Adicione o leite, o açúcar, a essência de baunilha (se estiver usando) e a pitada de sal aos ovos batidos, misturando bem até incorporar.

4.Misture o purê de banana à mistura líquida, mexendo até ficar uniforme.

5.Peneire o fermento químico sobre a mistura e incorpore delicadamente, evitando bater demais para não perder o efeito do fermento.

6.Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com o óleo vegetal usando um papel toalha para espalhar e retirar o excesso.

7.Despeje porções da massa (aproximadamente 1/4 de xícara) na frigideira, formando pequenas panquecas.

8.Cozinhe por cerca de 2 a 3 minutos ou até que as bordas estejam firmes e bolhas comecem a aparecer na superfície.

9.Vire cuidadosamente as panquecas com uma espátula e cozinhe por mais 1 a 2 minutos até dourar levemente do outro lado.

10.Repita o processo com o restante da massa, untando a frigideira entre as fornadas se necessário.

11.Sirva as panquecas quentes, acompanhadas de mel, frutas frescas ou iogurte, conforme desejar.