Guisado de Batata e Cenoura com Macarrão e Soja

1.Comece hidratando a soja texturizada: coloque a soja em uma tigela e cubra com água quente, deixe descansar por 15 minutos. Depois escorra e esprema para retirar o excesso de água.

2.Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 3 minutos.

3.Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

4.Adicione a soja hidratada à panela e misture bem com a cebola e o alho. Refogue por 5 minutos para que a soja absorva os temperos.

5.Junte as batatas em cubos e as cenouras em rodelas, mexa para incorporar todos os ingredientes.

6.Tempere com páprica doce, cominho, sal e pimenta-do-reino. Misture bem para que os temperos envolvam os legumes e a soja.

7.Adicione a água quente e o cubo de caldo de legumes, se for usar. Mexa e deixe a mistura ferver.

8.Quando começar a ferver, abaixe o fogo para médio-baixo, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos, ou até que as batatas e cenouras estejam macias.

9.Após esse tempo, adicione o macarrão à panela, mexa e cozinhe por mais 8 a 10 minutos, até o macarrão ficar al dente e o caldo engrossar levemente.

10.Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

11.Desligue o fogo, salpique salsinha picada por cima e sirva quente, acompanhado de pão ou arroz, se desejar.