Macarrão ao Estilo Asiático com Soja e Vegetais

1.Hidrate a soja texturizada: coloque a soja em uma tigela e cubra com água quente. Deixe hidratar por cerca de 10 minutos até amolecer. Escorra bem e esprema para retirar o excesso de água.

2.Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra e reserve.

3.Em uma panela grande ou wok, aqueça o óleo de gergelim em fogo médio-alto.

4.Adicione o alho picado e a cebola fatiada, refogando até que a cebola fique translúcida e o alho dourado, cerca de 2 minutos.

5.Acrescente a batata em cubos e refogue por 5 minutos, mexendo ocasionalmente para que cozinhe por igual.

6.Junte a cenoura em tiras e continue refogando por mais 3 minutos, até que os vegetais estejam macios, mas ainda crocantes.

7.Adicione a soja hidratada à panela e misture bem com os vegetais.

8.Em uma tigela pequena, misture o molho shoyu, molho de ostra (se usar), açúcar mascavo e a água quente. Despeje essa mistura sobre os ingredientes na panela.

9.Mexa bem para que o molho envolva todos os ingredientes. Cozinhe por mais 3-4 minutos, permitindo que os sabores se incorporem e o molho reduza ligeiramente.

10.Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, lembrando que o molho shoyu já é salgado, então prove antes de ajustar o sal.

11.Adicione o macarrão cozido à panela e misture delicadamente para incorporar sem quebrar o macarrão.

12.Cozinhe por mais 2 minutos para aquecer tudo uniformemente.

13.Desligue o fogo e transfira o macarrão com soja e vegetais para uma travessa ou pratos individuais.

14.Finalize com cebolinha verde picada por cima para dar frescor e cor.

15.Sirva imediatamente, acompanhado de uma salada leve ou como prato principal.