Carpaccio de calabacín con queso feta y menta

1.Con un pelador de verduras o mandolina, corta los calabacines en láminas muy finas, casi transparentes.

2.Dispón las láminas de calabacín en un plato grande o en platos individuales, superponiéndolas ligeramente para formar una capa uniforme.

3.En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta hasta emulsionar ligeramente.

4.Rocía la mezcla de aceite y limón sobre las láminas de calabacín de manera uniforme.

5.Esparce el queso feta desmenuzado sobre el carpaccio de calabacín.

6.Distribuye las hojas de menta fresca enteras o ligeramente picadas por encima para aportar frescura y aroma.

7.Si deseas, añade piñones tostados para un toque crujiente y sabor a nuez.

8.Deja reposar el carpaccio en el refrigerador durante 5 minutos antes de servir para que los sabores se integren.

9.Sirve frío como entrante o acompañamiento, disfrutando de su frescura y contraste de sabores.