Tortilha de Batata e Calabresa

1Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio.

2Adicione o bacon e frite até começar a dourar e soltar gordura, cerca de 5 minutos.

3Acrescente a calabresa e refogue junto ao bacon até que fique levemente crocante, mais 5 minutos.

4Retire o bacon e a calabresa da frigideira e reserve, mantendo a gordura na panela.

5Na mesma frigideira, adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida e levemente dourada, cerca de 3 minutos.

6Adicione as batatas fatiadas, tempere com sal e pimenta a gosto, e misture bem para que fiquem envolvidas na gordura e temperos.

7Cozinhe as batatas em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente para que cozinhem por igual e fiquem macias, cerca de 15 minutos. Caso necessário, tampe a frigideira para acelerar o cozimento.

8Enquanto isso, em uma tigela, bata os ovos com uma pitada de sal e pimenta.

9Quando as batatas estiverem macias, junte o bacon e a calabresa reservados e misture delicadamente.

10Despeje os ovos batidos sobre a mistura na frigideira, distribuindo uniformemente.

11Cozinhe em fogo baixo por cerca de 8 a 10 minutos, até que as bordas estejam firmes e o centro quase firme.

12Para finalizar, com cuidado, vire a tortilha usando um prato grande ou tampa para cozinhar o outro lado por mais 3 a 4 minutos.

13Retire do fogo, salpique salsinha picada por cima e sirva quente, acompanhada de arroz branco se desejar.