Name: Spiced Turkish Chicken Köfte with Grilled Vegetables
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Turkish
Ingredients: 500 g ground chicken (preferably thigh meat for juiciness); 1 small onion, finely grated; 2 cloves garlic, minced; ¼ cup fresh parsley, finely chopped; 1 teaspoon ground cumin; 1 teaspoon ground coriander; ½ teaspoon smoked paprika; ½ teaspoon ground cinnamon; ¼ teaspoon ground black pepper; 1 teaspoon salt; ½ teaspoon red pepper flakes (optional, for mild heat); 1 tablespoon olive oil (for köfte mixture); 1 medium red bell pepper, cut into large chunks; 1 medium yellow bell pepper, cut into large chunks; 1 medium zucchini, sliced lengthwise into 1/2-inch strips; 1 medium red onion, cut into thick wedges; 200 g cherry tomatoes on the vine; 2 tablespoons olive oil (for vegetables); Salt and freshly ground black pepper, to taste; Lemon wedges, for serving; Fresh parsley leaves, for garnish

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