Pommes Pochées Classiques à la Vanille

1.Dans une casserole, versez l'eau, ajoutez le sucre, la pincée de sel et la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur. Portez à ébullition tout en remuant pour dissoudre le sucre.

2.Réduisez le feu pour obtenir un frémissement doux. Ajoutez le jus de citron pour empêcher les pommes de brunir.

3.Plongez délicatement les pommes pelées et évidées dans le sirop parfumé à la vanille. Laissez pocher à feu doux pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient tendres mais encore fermes au toucher.

4.À l'aide d'une écumoire, retirez les pommes du sirop et déposez-les dans un plat de service.

5.Faites réduire le sirop à feu moyen jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement, environ 5 minutes. Retirez la gousse de vanille.

6.Si désiré, incorporez une cuillère à soupe de beurre dans le sirop chaud pour obtenir un nappage brillant.

7.Nappez les pommes avec le sirop vanillé réduit avant de servir. Ce dessert peut être dégusté tiède ou froid, accompagné éventuellement d'une boule de glace à la vanille ou d'une cuillère de crème fraîche.

8.Pour une présentation élégante, disposez les pommes sur des assiettes individuelles, arrosez généreusement de sirop et décorez avec une petite gousse de vanille ou une feuille de menthe fraîche.