Name: Entenbrust auf französische Art mit Rotweinreduktion
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 4 Entenbrüste (je ca. 180-200 g), mit Haut; Salz, nach Geschmack; frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack; 1 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl); 2 Schalotten, fein gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 200 ml trockener Rotwein (z.B. Bordeaux); 150 ml Geflügelbrühe; 1 Zweig frischer Thymian; 1 Zweig frischer Rosmarin; 1 EL kalte Butter; 1 TL Zucker; 1 EL Rotweinessig; frische Petersilie zum Garnieren

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