Hawaiianisches Huli-Huli-Huhn

1.In einer großen Schüssel Ananassaft, Hoisinsauce, Sojasauce, braunen Zucker, Reisessig, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, geräuchertes Paprikapulver, schwarzen Pfeffer und Sesamöl gut miteinander verrühren, bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat.

2.Die Hähnchenteile waschen, trocken tupfen und mit etwas Salz leicht würzen.

3.Das Hähnchen in die Marinade legen und mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen, dabei gelegentlich wenden, damit alle Stücke gut durchziehen.

4.Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen (ca. 180–200 °C).

5.Den Grillrost leicht mit Öl einpinseln, damit das Hähnchen nicht kleben bleibt.

6.Die Hähnchenteile aus der Marinade nehmen, überschüssige Marinade abtropfen lassen, dabei die Marinade aufbewahren.

7.Das Hähnchen auf den Grill legen und etwa 25–30 Minuten grillen, dabei alle 5–7 Minuten wenden und mit der restlichen Marinade bestreichen, um eine glänzende, karamellisierte Oberfläche zu erhalten.

8.Das Hähnchen ist fertig, wenn es eine Kerntemperatur von mindestens 75 °C erreicht hat und die Haut schön gebräunt und leicht knusprig ist.

9.Das gegrillte Huli-Huli-Huhn auf einer Platte anrichten, mit frisch geschnittenen Frühlingszwiebeln und gerösteten Sesamsamen bestreuen.

10.Sofort servieren, idealerweise mit gedämpftem Reis und einem frischen Salat oder gegrilltem Gemüse.