Name: Gefüllte Zürcher Geschnetzelte Croissants
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Kalbfleisch (geschnetzeltes, in feine Streifen geschnitten); 1 EL Butter; 1 EL Pflanzenöl; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten; 100 ml trockener Weißwein; 150 ml Kalbsfond oder Gemüsebrühe; 150 ml Sahne; 1 TL Senf (mittelscharf); Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben; 4 frische Croissants (am besten vom Vortag); 1 EL Mehl; 1 EL Petersilie, fein gehackt (zum Garnieren); Butter zum Bestreichen der Croissants

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