Name: Seafood Chowder
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 80
Cuisine: American
Ingredients: 4 pounds butter; 3 cup olive oil; 1 bag yellow onion, diced; 1 bag celery, diced; 15 pounds red bell pepper, small diced; ½ tub garlic, minced; 1 #10 canned tomato paste; 1 cup onion powder; 1 cup garlic powder; ¼ cup smoked paprika; 3 tablespoon cayenne pepper; 6 quart all-purpose flour; 2-3 seafood base; 4 #10 canned diced tomatoes, undrained; 3 bags diced potato; 8½ gallon heavy cream; 8½ gallon whole milk; 15 # diced seafood (mahi mahi, shrimp, any white fish); s&p to taste; 1 cup lemon juice; 1 cup chopped fresh parsley; 1 cup fresh chives or scallion

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