Guiso de lentejas y verduras con carne de res magra

1.En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo picados y sofríe hasta que estén transparentes y fragantes, aproximadamente 3-4 minutos.

2.Agrega la carne de res magra cortada en cubos y cocina hasta que se dore por todos lados, unos 5-7 minutos. Sazona con sal, pimienta y comino molido mientras se cocina.

3.Incorpora las zanahorias, el pimiento rojo y el tomate picado. Cocina todo junto durante 5 minutos, mezclando ocasionalmente para que los sabores se integren.

4.Añade las lentejas lavadas, la hoja de laurel y el caldo de res. Si es necesario, agrega agua hasta cubrir todos los ingredientes por al menos 2 cm.

5.Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante 40 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas y la carne suave.

6.Durante los últimos 5 minutos de cocción, incorpora las espinacas picadas y mezcla bien para que se integren sin perder su color verde vibrante.

7.Si deseas, añade las semillas de chía para enriquecer el guiso con omega 3 y mezcla bien. Cocina un minuto más para que las semillas se hidraten.

8.Retira la hoja de laurel, ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto y añade el jugo de limón fresco para realzar los sabores.

9.Sirve caliente, acompañado de arroz integral o una rebanada de pan integral para una comida completa y nutritiva.