Spezzatino di Vitello al Miele e Rosmarino

1.In una casseruola capiente, scaldate l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio.

2.Aggiungete la cipolla tritata, l'aglio schiacciato, le carote e il sedano; fate soffriggere per circa 5-7 minuti fino a quando le verdure saranno morbide e leggermente dorate.

3.Alzate leggermente la fiamma e unite lo spezzatino di vitello; rosolate bene la carne su tutti i lati per sigillare i succhi, circa 8-10 minuti.

4.Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l'alcol per 2-3 minuti.

5.Aggiungete il brodo di carne, i rametti di rosmarino, la foglia di alloro, sale e pepe a piacere.

6.Coprite con un coperchio e abbassate la fiamma al minimo; lasciate cuocere lentamente per circa 1 ora e 45 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo altro brodo se necessario per mantenere il sugo morbido.

7.A 10 minuti dalla fine della cottura, incorporate il miele e mescolate delicatamente per amalgamarlo al sugo, lasciando che si sciolga e insaporisca lo spezzatino.

8.Rimuovete il rosmarino e l'alloro prima di servire.

9.Servite lo spezzatino caldo, accompagnato da un purè di patate o polenta, guarnito con un rametto fresco di rosmarino.