Schweizer Zucchini-Röllchen mit Käsefüllung

1.Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten.

2.Die Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider in lange, breite Streifen schneiden. Alternativ mit einem Sparschäler dünne Scheiben abschneiden.

3.Die Zucchinistreifen auf Küchenpapier auslegen, leicht salzen und 10 Minuten ruhen lassen, damit sie Wasser verlieren. Anschließend trocken tupfen.

4.Für die Füllung Gruyère, Emmentaler, Ricotta, Ei, Knoblauch, Thymian, Schnittlauch und Muskatnuss in einer Schüssel gründlich vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5.Jeweils einen Esslöffel der Käsemasse auf das untere Ende eines Zucchinistreifens geben und vorsichtig aufrollen. Die Röllchen mit der Naht nach unten in die vorbereitete Auflaufform setzen.

6.Die gefüllten Röllchen mit Olivenöl beträufeln und mit Parmesan bestreuen.

7.Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 25–30 Minuten backen, bis die Röllchen goldbraun und knusprig sind.

8.Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.