Franskt Bäddad Ratatouille

1.Sätt ugnen på 180°C.

2.Skiva aubergine, zucchini, paprika och tomater i tunna, jämna skivor. Hacka lök och vitlök fint.

3.Hetta upp 2 msk olivolja i en stekpanna. Fräs lök och vitlök tills de är mjuka och glansiga.

4.Tillsätt tomatpuré och socker, rör om och låt fräsa någon minut. Tillsätt vatten, timjan, oregano, salt och peppar. Låt sjuda i 5 minuter.

5.Häll lök- och tomatblandningen i botten av en ugnsform och bred ut jämnt.

6.Varva aubergine, zucchini, paprika och tomatskivor stående i formen ovanpå tomatsåsen, så att det bildas ett vackert mönster.

7.Ringla över resterande olivolja och strö över lite extra salt och peppar.

8.Täck formen med aluminiumfolie och baka i ugnen i 40 minuter.

9.Ta bort folien och baka ytterligare 20 minuter tills grönsakerna är mjuka och ytan fått fin färg.

10.Toppa med färska basilikablad före servering. Servera gärna med ett gott bröd.