Bordeaux-inspiriertes Weingelee und Käseplatte

1.Den Bordeaux-Rotwein zusammen mit Gelierzucker, Zitronensaft, Zitronenschale, Zimtstange, Nelken, Sternanis und einer Prise Salz in einen großen Topf geben.

2.Alles unter Rühren langsam zum Kochen bringen. Sobald die Mischung sprudelnd kocht, 4-5 Minuten weiterkochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

3.Die Gewürze entfernen und eine Gelierprobe machen: Einen Tropfen auf einen kalten Teller geben, kurz warten und prüfen, ob das Gelee fest wird. Falls nötig, noch 1-2 Minuten weiterkochen.

4.Das heiße Weingelee sofort in sterilisierte Gläser füllen, verschließen und abkühlen lassen.

5.Für die Käseplatte die verschiedenen Käsesorten in Scheiben oder Stücke schneiden und auf einer großen Platte anrichten.

6.Das Baguette in dünne Scheiben schneiden und nach Wunsch kurz rösten.

7.Die Käseplatte mit Walnüssen, Trauben und optional frischen Feigen garnieren. Einige Zweige frischen Thymian für das Aroma und die Optik hinzufügen.

8.Das Weingelee in kleinen Schälchen oder direkt auf der Platte servieren, sodass jeder Gast etwas davon zum Käse nehmen kann.

9.Die Käseplatte zusammen mit dem Baguette und dem Weingelee als elegante Vorspeise oder Aperitif servieren.