Name: Kürbis-Protein-Eintopf mit Hühnchen und Gemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: German
Ingredients: 250 g Hähnchenbrustfilet, gewürfelt; 300 g Hokkaido-Kürbis, gewürfelt; 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 1 kleine rote Paprika, gewürfelt; 1 kleine Zucchini, gewürfelt; 1 Karotte, in Scheiben; 400 ml Gemüsebrühe (fettarm); 1 EL Olivenöl; 1 TL Paprikapulver, edelsüß; ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen; ½ TL getrockneter Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL gehackte Petersilie (zum Garnieren); 1 TL Zitronensaft

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