Panqueca de Banana com Batata Doce e Whey

1.Comece cozinhando a batata doce: descasque, corte em pedaços e cozinhe em água fervente até ficar macia (aproximadamente 15 minutos). Depois, escorra e amasse até formar um purê homogêneo.

2.Em uma tigela grande, amasse a banana madura com um garfo até obter um purê.

3.Adicione o purê de batata doce à banana amassada e misture bem.

4.Acrescente os ovos, o açúcar mascavo e o leite à mistura de banana e batata doce. Misture até ficar homogêneo.

5.Em seguida, adicione o whey protein, o fermento químico e a pitada de sal. Misture delicadamente até incorporar todos os ingredientes, formando uma massa lisa e um pouco líquida.

6.Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte com óleo de coco ou manteiga.

7.Despeje porções da massa na frigideira quente, formando panquecas de tamanho médio (cerca de 10 cm de diâmetro).

8.Cozinhe por aproximadamente 2 a 3 minutos de cada lado, ou até que as bordas estejam firmes e bolhas comecem a aparecer na superfície antes de virar.

9.Repita o processo até acabar a massa, untando a frigideira sempre que necessário para evitar que as panquecas grudem.

10.Sirva as panquecas quentes, acompanhadas de mel, frutas frescas ou iogurte natural, conforme sua preferência.