Schoko-Bananen-Muffins mit Frischkäse-Frosting

1.Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

2.Die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel gründlich zerdrücken, bis eine glatte Masse entsteht.

3.Eier, Zucker, Öl und Vanilleextrakt zu den Bananen geben und mit einem Schneebesen oder Handmixer gut verrühren, bis die Masse homogen ist.

4.In einer separaten Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz sorgfältig vermischen.

5.Die trockenen Zutaten zu der Bananen-Ei-Mischung geben und mit einem Spatel oder Löffel nur so lange unterheben, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind. Nicht zu lange rühren, damit die Muffins locker bleiben.

6.Den Teig gleichmäßig auf die 12 Muffinförmchen verteilen und im vorgeheizten Ofen ca. 18-20 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob die Muffins durch sind (es darf kein feuchter Teig mehr haften).

7.Die Muffins aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

8.Für das Frischkäse-Frosting Butter und Frischkäse in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer cremig schlagen.

9.Puderzucker und Zitronensaft nach und nach hinzufügen und weiter schlagen, bis ein glattes, streichfähiges Frosting entsteht.

10.Das Frosting mit einem Messer oder Spritzbeutel auf die vollständig abgekühlten Muffins auftragen und nach Belieben mit Kakaopulver bestäuben oder mit Schokostreuseln garnieren.