Chivito Uruguayo – Das legendäre Uruguay-Sandwich

1.Die Rindersteaks mit Küchenpapier trocken tupfen, leicht klopfen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.

2.Olivenöl in einer großen Pfanne auf hoher Stufe erhitzen. Die Steaks darin von jeder Seite ca. 2 Minuten scharf anbraten (medium), dann herausnehmen und kurz ruhen lassen.

3.Im Bratfett die Baconstreifen knusprig braten, anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen. Danach die Schinkenscheiben kurz in der Pfanne erwärmen.

4.Die Butter in einer separaten Pfanne schmelzen und die Eier darin als Spiegeleier braten. Das Eigelb sollte noch leicht flüssig sein.

5.Die Brötchen längs halbieren und die Schnittflächen kurz in der Pfanne oder im Ofen goldbraun rösten.

6.Für die Sauce Mayonnaise, Ketchup und Senf in einer kleinen Schüssel verrühren.

7.Die unteren Brötchenhälften mit der Sauce bestreichen. Je ein Blatt Salat, eine Tomatenscheibe, zwei Gurkenscheiben und einige Zwiebelringe darauf legen.

8.Das Steak auf das Gemüse legen, darauf jeweils eine Scheibe Schinken, Bacon und Käse geben. Das heiße Spiegelei obenauf setzen, damit der Käse leicht anschmilzt.

9.Die oberen Brötchenhälften auflegen, das Sandwich leicht andrücken und sofort servieren.

10.Tipp: Mit Pommes frites oder knusprigen Kartoffelchips und etwas zusätzlicher Sauce servieren.