Quinoa al Estilo Cubano

1.Enjuaga la quinoa bajo agua fría en un colador fino durante 1-2 minutos para eliminar su sabor amargo natural. Escurre bien y reserva.

2.En una olla mediana, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente y ligeramente dorada, aproximadamente 5 minutos.

3.Añade el ajo picado y el pimiento verde; cocina por 2-3 minutos más hasta que el ajo esté fragante y el pimiento ligeramente tierno.

4.Incorpora el comino molido, el orégano seco y la hoja de laurel, mezclando bien para tostar ligeramente las especias durante 1 minuto, cuidando que no se quemen.

5.Agrega la quinoa escurrida a la olla y revuelve para que se impregne con el sofrito y las especias, cocinando por 2 minutos para tostar ligeramente la quinoa.

6.Vierte las 2 tazas de caldo de pollo o vegetal y añade sal y pimienta al gusto. Lleva a ebullición a fuego alto.

7.Cuando hierva, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina la quinoa durante 15 minutos o hasta que el líquido se haya absorbido completamente y la quinoa esté tierna.

8.Retira la olla del fuego y deja reposar, tapada, por 5 minutos para que la quinoa termine de esponjarse.

9.Descarta la hoja de laurel. Con un tenedor, esponja la quinoa suavemente para separar los granos.

10.Incorpora el cilantro fresco picado y, si deseas, añade el jugo de medio limón para un toque fresco y ácido. Mezcla bien y ajusta la sal y pimienta si es necesario.

11.Sirve la quinoa al estilo cubano caliente como acompañamiento o plato principal, disfrutando de su sabor auténtico y nutritivo.