Name: Vacío a la Barbacoa con Salsa Picante
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1⅕ kg vacío de res, limpio y sin exceso de grasa; 2 cucharadas aceite de oliva extra virgen; 1 cucharadita sal gruesa; ½ cucharadita pimienta negra molida; 3 dientes de ajo picados finamente; 1 cucharadita pimentón dulce (paprika); ½ cucharadita comino molido; ½ cucharadita orégano seco; 2 tomates maduros grandes, pelados y picados; 1 cebolla pequeña picada; 2 dientes de ajo picados; 1 ají rojo fresco (o chile) sin semillas y picado; 1 cucharada vinagre de vino tinto; 1 cucharadita azúcar moreno; 1 cucharadita pimentón ahumado; Sal y pimienta al gusto; 2 cucharadas aceite de oliva; Agua (según sea necesario)

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