Neuseeländische Seafood Chowder

1.Die Muscheln in kaltem Wasser gründlich reinigen und offene Exemplare aussortieren.

2.In einem großen Topf Olivenöl und Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Sellerie, Karotte und Kartoffeln darin 5 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse leicht weich ist.

3.Knoblauch zufügen und 1 Minute mitdünsten. Mehl darüberstreuen und unter Rühren 2 Minuten anschwitzen, bis es leicht goldgelb ist.

4.Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Dann Fischfond, Lorbeerblatt, Thymian, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast gar sind.

5.Fischwürfel, Garnelen und Muscheln in die Suppe geben. Zugedeckt 5–7 Minuten sanft köcheln, bis sich die Muscheln geöffnet haben und der Fisch gar ist. Nicht zu stark kochen, damit der Fisch zart bleibt. Geschlossene Muscheln entfernen.

6.Sahne und Milch einrühren, weitere 2–3 Minuten erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen. Mit Zitronensaft abschmecken.

7.Lorbeerblatt entfernen, die Chowder in Schalen füllen und mit frischer Petersilie bestreuen. Nach Belieben mit knusprigem Brot servieren.