Causa Limeña Clásica

1.Lavar bien las papas y cocerlas en agua con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 20 minutos. Escurrir y pelar mientras aún están calientes.

2.Aún calientes, pasar las papas por un prensapapas o aplastarlas hasta obtener un puré muy fino y sin grumos.

3.Agregar al puré el jugo de limón, la pasta de ají amarillo, sal y pimienta al gusto. Mezclar bien hasta integrar todos los ingredientes. Si el puré está muy seco, añadir un poco de aceite y mezclar para suavizar.

4.En un bol, mezclar el pollo deshilachado con la mayonesa, sal y pimienta al gusto. Reservar.

5.Pelar y cortar los aguacates en rodajas medianas.

6.En un molde o en platos individuales, colocar una capa de puré de papa amarilla, presionando suavemente para formar una base uniforme.

7.Sobre esta base, distribuir una capa del relleno de pollo con mayonesa, asegurándose de cubrir toda la superficie.

8.Colocar encima una capa de rodajas de aguacate.

9.Finalmente, cubrir con otra capa de puré de papa, presionando suavemente para que quede compacto y uniforme.

10.Refrigerar la causa por al menos 10 minutos para que tome consistencia y los sabores se integren.

11.Desmoldar con cuidado y decorar la superficie con rodajas de huevo duro y aceitunas negras.

12.Servir fría como entrada o plato principal ligero.