Panquecas de Banana e Vale de Doce de Leite

1.Em um liquidificador, coloque as bananas descascadas, os ovos e o leite. Bata até obter uma mistura homogênea.

2.Adicione a tapioca granulada e a pitada de sal à mistura no liquidificador e bata novamente por cerca de 30 segundos, apenas para incorporar os ingredientes. Deixe a massa descansar por 5 minutos para que a tapioca hidrate e a massa engrosse.

3.Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com um pouco do óleo vegetal usando um papel toalha.

4.Com uma concha, despeje uma porção da massa na frigideira, formando uma panqueca de aproximadamente 12 cm de diâmetro. Cozinhe por cerca de 2 minutos, até as bordas firmarem e a superfície apresentar bolhas.

5.Vire a panqueca com cuidado e cozinhe o outro lado por mais 1 a 2 minutos, até dourar levemente e estar totalmente cozida.

6.Retire a panqueca da frigideira e coloque sobre um prato. Espalhe uma colher generosa de doce de leite sobre a superfície da panqueca ainda quente.

7.Dobre a panqueca ao meio ou enrole-a, envolvendo o doce de leite no recheio.

8.Repita o processo com o restante da massa, sempre untando a frigideira antes de cada nova panqueca.

9.Sirva as panquecas quentes, acompanhadas de frutas frescas ou uma xícara de café ou chá, para um café da manhã ou lanche delicioso e reconfortante.