Orlando Southern Fried Chicken – Knuspriges Südstaaten-Hühnchen

1.Hähnchenteile unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

2.In einer großen Schüssel Buttermilch, 1 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer, Thymian und Oregano gründlich verrühren.

3.Die Hähnchenteile in die Buttermilchmischung geben, abdecken und mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank marinieren lassen.

4.In einer zweiten großen Schüssel Mehl, Maisstärke, Backpulver, den restlichen 1 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer vermengen.

5.Hähnchenteile aus der Marinade nehmen (überschüssige Marinade leicht abtropfen lassen, nicht abwischen). Jedes Stück gründlich in der Mehlmischung wenden, leicht andrücken, dann auf ein Gitter legen. Für extra Knusprigkeit die Stücke 5 Minuten ruhen lassen und erneut im Mehl wenden.

6.In einem großen, schweren Topf oder einer Fritteuse das Öl auf 170°C erhitzen (mindestens 5 cm hoch).

7.Die Hähnchenteile portionsweise (nicht zu viele auf einmal) 12–15 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Zwischendurch einmal wenden. Die Kerntemperatur sollte mindestens 75°C betragen.

8.Fertige Stücke auf Küchenpapier abtropfen lassen und im vorgeheizten Ofen bei 100°C warmhalten, bis alle fertig sind.

9.Mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.