Name: Reis-Bowl mit Linsen-Kichererbsen-Topping und geröstetem Gemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Basmatireis; 400 ml Wasser; 1 TL Salz; 1 EL Olivenöl (für den Reis); 100 g rote Linsen (trocken); 1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht); 1 kleine rote Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen); 1 TL Paprikapulver (edelsüß); ½ TL Kurkuma; ½ TL schwarzer Pfeffer; 1 TL Salz (für das Topping); 2 EL Olivenöl (für das Topping); 1 kleine Zucchini; 1 rote Paprika; 1 kleine Süßkartoffel; 1 kleine Aubergine; 2 EL Olivenöl (für das Gemüse); ½ TL Salz (für das Gemüse); ¼ TL schwarzer Pfeffer (für das Gemüse); 1 TL getrockneter Thymian; ½ Bund frische Petersilie (zum Garnieren); 1 Zitrone (in Spalten, zum Servieren)

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