Red Velvet Cake Clássico

1.Pré-aqueça o forno a 175°C. Unte duas formas redondas de 23 cm de diâmetro com manteiga e polvilhe farinha, retirando o excesso.

2.Em uma tigela grande, peneire juntos a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio, o sal e reserve.

3.Em outra tigela, bata o óleo com o açúcar até incorporar bem. Acrescente os ovos, um a um, batendo após cada adição.

4.Misture o corante vermelho, a essência de baunilha e o vinagre à mistura líquida.

5.Adicione alternadamente os ingredientes secos e o buttermilk à mistura líquida, começando e terminando com os secos. Misture até obter uma massa homogênea, sem bater em excesso.

6.Divida a massa igualmente entre as formas preparadas e leve ao forno por aproximadamente 25-30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

7.Retire do forno e deixe os bolos esfriarem nas formas por 10 minutos. Em seguida, desenforme e deixe esfriar completamente sobre uma grade.

8.Para a cobertura, bata o cream cheese e a manteiga até obter um creme liso e homogêneo.

9.Acrescente a essência de baunilha e o sal, misturando bem.

10.Adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos, batendo em velocidade baixa para não espalhar o pó, até formar um creme firme e cremoso.

11.Com os bolos já frios, nivele as superfícies se necessário. Coloque uma camada de bolo em um prato, espalhe uma camada generosa de cobertura, cubra com o segundo bolo e finalize com o restante da cobertura, alisando com uma espátula.

12.Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir para firmar a cobertura e intensificar os sabores.

13.Sirva em fatias e aproveite a combinação clássica do red velvet com o sabor marcante do cream cheese.