Panqueca Recheada com Queijo e Presunto

1.Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal.

2.Adicione os ovos, o leite e o óleo vegetal à tigela e bata com um fouet ou mixer até obter uma massa lisa e homogênea, sem grumos. Deixe a massa descansar por 10 minutos.

3.Enquanto isso, prepare o molho: aqueça o óleo em uma panela média em fogo médio. Refogue o alho e a cebola até ficarem translúcidos, cerca de 2-3 minutos.

4.Acrescente o molho de tomate, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por cerca de 10 minutos para apurar o sabor.

5.Aqueça uma frigideira antiaderente média em fogo médio e unte com um pouco de manteiga.

6.Despeje uma concha pequena da massa na frigideira, girando para cobrir o fundo com uma camada fina e uniforme.

7.Cozinhe a panqueca por cerca de 1-2 minutos, até as bordas começarem a soltar e a parte inferior dourar levemente. Vire com cuidado e cozinhe por mais 30 segundos. Retire e reserve.

8.Repita o processo até acabar a massa, untando a frigideira com manteiga sempre que necessário.

9.Para montar, coloque uma panqueca em um prato, disponha uma fatia de presunto e uma de queijo muçarela sobre ela.

10.Enrole a panqueca cuidadosamente, formando um cilindro.

11.Disponha as panquecas recheadas em um refratário, cubra com o molho de tomate preparado e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 10 minutos, ou até o queijo derreter e o molho borbulhar.

12.Retire do forno, decore com salsinha picada se desejar, e sirva imediatamente.