Name: Ensopado Brasileiro de Quiabo com Tomate e Berinjela
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Brazilian
Ingredients: 3 colheres de sopa de óleo de cozinha (preferencialmente óleo de dendê ou óleo de soja); 1 cebola média picada finamente; 3 dentes de alho picados; 2 berinjelas médias cortadas em cubos médios; 200 g quiabo fresco lavado e cortado em rodelas de aproximadamente 1 cm; 150 g maxixe lavado e cortado em rodelas; 4 tomates maduros picados em cubos (sem sementes); 1 pimentão verde pequeno picado em cubos; 1 colher de chá de sal (ajustar a gosto); ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora; 1 colher de chá de colorau (urucum) para dar cor; 1 colher de chá de cominho em pó; 500 ml caldo de legumes ou água filtrada; 1 ramo de coentro fresco picado (opcional); Suco de 1 limão (para evitar baba do quiabo)

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