Vegane Erbsenprotein-Bällchen

1.Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2.Die gemahlenen Leinsamen mit 60 ml Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren und etwa 5 Minuten quellen lassen, bis eine gelartige Konsistenz entsteht (Leinsamen-Ei-Ersatz).

3.Die gekochten Kichererbsen in eine große Schüssel geben und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken, sodass noch etwas Textur erhalten bleibt.

4.Zwiebel und Knoblauch fein hacken und zusammen mit dem Erbsenproteinpulver, den gemahlenen Haferflocken, Sojasauce, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Thymian, Salz und Pfeffer zu den Kichererbsen geben.

5.Das Leinsamen-Gel hinzufügen und alle Zutaten mit den Händen oder einem Löffel gründlich vermengen, bis eine formbare Masse entsteht. Falls die Masse zu trocken ist, 1-2 EL Wasser ergänzen; ist sie zu feucht, etwas mehr Haferflocken einarbeiten.

6.Aus der Masse mit den Händen etwa 20 gleich große Bällchen formen und auf das vorbereitete Backblech legen.

7.Die Bällchen mit Olivenöl bestreichen, damit sie beim Backen schön braun und knusprig werden.

8.Die Erbsenprotein-Bällchen im vorgeheizten Ofen 18–20 Minuten backen, bis sie goldbraun und fest sind. Nach der Hälfte der Backzeit die Bällchen vorsichtig wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.

9.Die fertigen Bällchen aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Warm servieren, zum Beispiel mit einem frischen Dip oder als Beilage zu Salaten oder Gemüsegerichten.